顧客:「一般肉可能比較乾或是硬度比較高,可是它的肉感覺吃起來,很有嚼勁又是比較Q。」



超有份量的厚切帶骨豬里肌,光是斷面下鍋就能逼出豐厚豬油。

看起來普通的雞肉沙拉,裡頭整塊香煎雞肉可不簡單,下鍋前得先在定溫55度的水循環機待上1個小時,經過溫泉洗禮的鮮嫩雞肉,口感大不同。

餐廳經理王孝綱:「每一週我們都會特別(空運),限制它的進口量,價格相當高目前現在,是我們國產豬大概6倍的價錢。」

先煎再烤,鎖住肉汁貸款,一刀切下現出誘人的斷面秀。不但細緻油花分布均勻,肉質也特別軟嫩,不需要特別調味,灑點海鹽,就能吃出鮮甜原味。

顧客:「油脂都分佈很均勻,跟平常吃的豬肉我覺得差很多,吃起來很香有它本身特殊的味道。」

這塊帶骨豬里肌來頭可不小,用的是匈牙利被稱做國寶豬的綿羊豬,有豬的外型卻有一身綿羊的蓬鬆捲毛,看起來可愛,吃起來更好吃,3公分的厚實份量,卻能有松板豬的鮮嫩口感。

內容來信用貸款自YAHOO新聞

明明是豬的外型卻有一身綿羊的蓬鬆捲毛,可愛的綿羊豬可是匈牙利的國寶豬,不過我們今天不是要介紹這種動物,而是要帶您品嘗綿羊豬的料理,特色是油脂豐富、肉甘甜,3公分厚的綿羊豬排是什麼口感,一起到高雄來看看。

餐廳廚師陳秉孝:「肉汁會濃縮在肉裡面,然後會比較鮮嫩多汁。」

負債整合匈牙利國寶 厚切「綿羊豬排」超美味

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/匈牙利國寶-厚切-綿羊豬排-超美味-111532525.html


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